Truffes noires Melanosporum
La combinaison d'un parfum délicat et d'une texture croquante lui confère un goût et un caractère exceptionnel. Parfumée et croquante, la truffe noire fraîche est nommée "diamant noir de la gastronomie française" pour son goût et son arôme incomparable. Son imposant parfum est complexe, rustique en même temps que subtil, puissant et d'une persistance extraordinaire. Grâce à ses arômes intenses, la truffe noire fraîche devient vite le compagnon par excellence de nombreux repas pour des occasions gastronomiques uniques. La truffe noire fraîche peut être utilisée crue ou cuite. Elle accompagne à merveille de très nombreuses spécialités culinaires salées ou sucrées.
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La truffe noire fraîche, également appelée Tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord, est la plus emblématique des truffes. Récoltée en hiver, elle se distingue par son parfum puissant, ses notes profondes et sa grande finesse aromatique.
Chez Truffefrance, nos truffes noires fraîches sont sélectionnées avec exigence pour garantir maturité, fraîcheur et qualité optimale. Disponibles en différentes catégories (extra, 1er choix, morceaux, brisures), elles s’adaptent à toutes vos envies gastronomiques.
Questions fréquentes
Quelle est la saison de la truffe noire ?
La truffe noire se récolte principalement de décembre à mars.
Comment cuisiner la truffe noire fraîche ?
Elle se consomme crue ou légèrement chauffée, râpée sur des œufs, pâtes ou risottos.
Quelle quantité prévoir ?
Comptez entre 5 et 10 g par personne.
Comment conserver une truffe noire fraîche ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique avec papier absorbant, pendant 7 à 8 jours.