Truffes d'Alba
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La truffe blanche d’Alba, également appelée Tuber magnatum, est considérée comme la reine des truffes. Réputée pour sa rareté et son parfum incomparable, elle est la truffe la plus recherchée et la plus précieuse au monde.
Récoltée en décembre et janvier, principalement en Italie, elle développe des arômes puissants et complexes, mêlant des notes aillées, fromagées et légèrement épicées. Contrairement à la truffe noire, elle ne se cuisine pas : elle se déguste exclusivement crue, finement râpée ou en lamelles, afin de préserver toute son intensité aromatique.
Chez Truffefrance, nous sélectionnons des truffes blanches d’Alba fraîches d’exception, choisies pour leur maturité, leur parfum et leur qualité irréprochable, pour une expérience gastronomique unique.
Questions fréquentes sur la truffe blanche d’Alba
Pourquoi la truffe blanche d’Alba est-elle si chère ?
Sa rareté, sa récolte délicate et son parfum exceptionnel en font la truffe la plus précieuse du marché.
Quelle est la saison de la truffe blanche ?
Elle est disponible principalement de décembre à fin janvier.
Comment consommer la truffe blanche d’Alba ?
Elle se consomme uniquement crue, en fines lamelles sur des plats chauds (pâtes, risotto, œufs).
Quelle quantité prévoir par personne ?
Environ 5 à 10 grammes suffisent pour profiter pleinement de son intensité.
Comment conserver une truffe blanche fraîche ?
Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique avec papier absorbant, pendant quelques jours.